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Per passione iniziamo nel 1990 a dare un nome, "La Canonica", a poche bottiglie di vino: erano 1300. Oggi, il numero è aumentato ma non di molto... complessivamente arriviamo ad imbottigliare 5000-6000 bottiglie l'anno, sudivise in due tipologie di vino: ORCIA D.O.C. e I.G.T. Rosso Toscano.


Don Giovanni

(D.O.C. Orcia)

Terre dell'Asso

(D.O.C. Orcia)

Orfeo

(I.G.T. Rosso Toscano)


Il Sangiovese è il vitigno principale, usato per le due tipologie di vino prodotte, in una percentuale che varia dal 70 all'80%, il resto può essere Cabernet Souvignon, Merlot, Malvasia Nera, ma soprattutto vitigni autoctoni come Colorino, Prugnolo gentile, ed altri non ancora in produzione. L'invecchiamento in legno, consente al vino di maturare e quindi di poter far esaltare il complesso bouquet di profumi e sapori.
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